假如高校食堂、大型商場飯?zhí)谩⒐撅執(zhí)谩⒄块T廚房的自然通風(fēng)排煙系統(tǒng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案不科學(xué)，非常容易危害廚房工作中的一切正常進(jìn)行，嚴(yán)重危害餐館職工和職工的身心健康。因而，濟(jì)南市通風(fēng)管道系統(tǒng)是凈化室內(nèi)空氣的一項(xiàng)強(qiáng)制作用，是飲食業(yè)的重點(diǎn)工作。

一、廚房排風(fēng)應(yīng)挑選井然有序排風(fēng)方法

在廚房自然通風(fēng)系統(tǒng)，有三種填補(bǔ)氣體方法：飯店中央空調(diào)是一個(gè)新鮮的空氣直流電中央空調(diào)系統(tǒng)，中央空調(diào)的空氣清新到飯店，隨后進(jìn)廚房排污在戶外根據(jù)排氣管系統(tǒng)；組合型制冷機(jī)組的空氣清新直接進(jìn)入廚房，一部分進(jìn)到飯店，根據(jù)回散熱風(fēng)扇回到中央空調(diào)；這兩個(gè)模塊分別是飯店和廚房。房務(wù)，在其中廚房是一個(gè)空氣清新直流電系統(tǒng)，它立即填補(bǔ)廚房爐灶的排氣管。

二、有效安裝排煙系統(tǒng)管道

廚房排排風(fēng)管水準(zhǔn)段不適合太長，水準(zhǔn)端應(yīng)配有軟性連接頭，有利于植物油脂垢的清理。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，排氣管速率不適合過低，為避免汽車機(jī)油因風(fēng)力過低而粘附在煙道上，聯(lián)接排氣罩的支系應(yīng)設(shè)定氣體流量控制閥。